Dans son nouvel ouvrage « Le langage des champagnes et la dégustation grapho-temporelle » à paraitre en octobre 2023, le formateur en dégustation Franck Wolfert nous invite à découvrir les champagnes selon une combinaison de balances, telle une partition modulant toutes les dimensions sensorielles du roi des vins.
Cernay-lès-Reims, le vin prodige de saint Remi
Cernay-lès-Reims est un cru de Champagne faisant partie de la région Montagne de Reims. Il est situé en bordure Ouest du Mont de Berru, butte témoin du plateau de l’Île-de-France.