Les élections au Comité vin AOC de l’Inao approchent. L’occasion d’une interview-bilan avec son président, Christian Paly. Quel bilan tirez-vous de votre mandat à la tête du Comité national des AOC ? D’abord un sentiment de plaisir et d’honneur car présider aux travaux du Comité national nécessite attention et responsabilité de tous les instants. Je pense que…
Champagne Dominique Cousin : Marie ou l’éloge de la main
Le « savoir-faire » est une expression qui revient souvent dans la bouche de la viticultrice de Gyé-sur-Seine, présidente de l’Association des Cadoles de Champagne (ACDC). Marie Cousin évoque le « génie de la main de l’homme » dès qu’elle parle de ces constructions symboliques du patrimoine viticole aubois – à préserver ! -, mais aussi lorsqu’elle aborde le métier de vigneron, une passion partagée avec son époux Dominique et son fils Pierre.
