Le “terroir”, notion introuvable en Champagne ?

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« Notion complexe aux multiples facettes, le terroir est-il soluble dans l’assemblage ? », s’interroge un journaliste iconoclaste. Autrement dit, le champagne peut-il être défini à partir de ce concept français intraduisible dans les autres langues, mais auquel l’OIV a tenté de donner une définition en 2010 ? La journée technique organisée par l’Union des…

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