De la vigne au vin

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Vincent Cuillier, retour à la nature

Vincent Cuillier, retour à la nature

Couverts végétaux de printemps, agroforesterie, compost maison, charrutage parcimonieux, taille douce, Vincent Cuillier soigne ses vignes comme un sanctuaire de biodiversité, où une terre rendue plus robuste confère au vin la puissance aromatique d’un écosystème bien vivant.

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Avec 38 ans passés au Comité Champagne, directeur du pôle œnologique, Michel Valade et son équipe ont vécu – et écrit – une avancée technologique...

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