Depuis quelques années, les campagnes viticoles difficiles se traduisent parfois par des vins victimes d’altérations organoleptiques. Selon les intervenants de la dernière Journée technique des Œnologues de Champagne, la qualité du raisin est un facteur sur lequel nul ne peut transiger.
Le modèle d’alternance proposé se déroule en deux ans avec 600 heures de cours la première année puis 400 heures l’année suivante. Des périodes de formation...
Le modèle d’alternance proposé se déroule en deux ans avec 600 heures de cours la première année puis 400 heures l’année suivante. Des périodes de formation...
Le Comité Champagne et la société Enolfactive ont mis au point un kit de détection olfactive afin d’aider les opérateurs champenois à repérer les principaux défauts liés aux raisins.
Le site mardouillat de l'Institut Œnologique de Champagne (IOC), désormais doté d’une surface de 22 000 m², arbore entre autres une nouvelle zone de...
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