Les travaux de l’universitaire, initiés en 2019, avaient donné lieu à une première typologie de la stratégie commerciale des vignerons, en lien avec leur capacité de valoriser leur production. Il s’agissait notamment d’évaluer la...

Les travaux de l’universitaire, initiés en 2019, avaient donné lieu à une première typologie de la stratégie commerciale des vignerons, en lien avec leur capacité de valoriser leur production. Il s’agissait notamment d’évaluer la...
Début mars, l’Institut Français de la Vigne et du Vin a officialisé l’inscription de cinq nouvelles variétés résistantes au classement vitivinicole national, dont deux blanches expérimentées en Champagne.
Une flûte où un ballet de perles cristallines s’élève en colonnes avant d’exhaler en surface leurs saveurs acidulées, c’est le terrain de connaissances de...
Lors de la dégustation d’un vin effervescent, les bulles naissent par nucléation hétérogène sur de minuscules particules immergées au sein de votre verre. Il...
Au cours de la prise de mousse, le champagne se charge en dioxyde de carbone (CO₂) dissous. En parallèle, la pression partielle du CO₂ augmente dans la...
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